菜场卖肉小贩怎么使用互联网思想,解决“门口罗雀”的问题?
本文摘要:本文作者将以解决【菜市场】的卖猪肉小贩被【便当店】抢走生意问题为方针,从七个方面分点论述:怎么通过互联网的各种手法和方法,来协助他们把猪肉卖得更好?enjoy~最近我们可以发现一个现象:跟着周边便当店愈来愈多,和京东到家等O2O平台的倾轧,菜市场卖

本文作者将以解决【菜市场】的卖猪肉小贩被【便当店】抢走生意问题为方针,从七个方面分点论述:怎么通过互联网的各种手法和方法,来协助他们把猪肉卖得更好?enjoy~

最近我们可以发现一个现象:跟着周边便当店愈来愈多,和京东到家等O2O平台的倾轧,菜市场卖猪肉的小贩生意日益冷清。

俗语说的好:以其人之道还治其人之身。我最近考虑了一个命题:怎么通过互联网的各种手法和方法可以协助他把猪肉卖得更好?

所以,我以解决【菜市场】的卖猪肉小贩被【便当店】抢走生意问题为方针,从七个方面分点论述:

一、猪肉产品基础分析

二、运营核心重视点概述

三、定位

四、提高付费转化率

五、提高客单价

六、提高留存率

七、提高复购/引荐率

一. 猪肉产品基础分析 1. 菜市场 便当店猪肉生意分析

相比于菜场,便当店东要有以下优势,导致菜市场卖肉小贩客源被抢走:

便当店就在小区邻近,离家更近; 相比于大菜场,便当店菜类不多但精,且更集合,购买时间更短; 部分区域有政策补助,同时“京东到家”也与部分便当店合作,菜价上有优势。

菜市场的猪肉生意模式其实比较明晰:菜市场作为一个平台吸引周边用户到来,猪肉摊作为入驻商家。

针关于这几点,从大环境上没有可以改变的可能。卖猪肉的小贩之所以会被周边便当店抢走生意,核心原因是本身的猪肉产品本身没有差异化。对用户而言便当店有时间本钱的优势,部分店肆乃至有价格优势,所以用户会去便当店购买猪肉。

所以这是需要强运营型的产品,要从整个卖肉逻辑改变的层面面对竞争。

2. 卖肉小贩个别分析

小贩的工作在把握切肉技巧之后其实不需要太多立异,考虑问题比较直,不能做太深化杂乱的考虑;

每天进货卖货起早贪黑,作息时间和一般用户不一样,十分辛苦;

从事行业大开大合,大大都卖肉的人道格比较直爽;

因为一直从事猪肉行业,关于肉品有深度的了解。

3. 用户群体分析

猪肉是刚需食物,用户付费意愿强且购买频次高,关怀肉的绿色健康,也关怀肉的价格;

主要效劳菜场周边社区的用户;

假如树立了品牌可能会有其他当地慕名而来的买肉人;

年纪跨度极大,以女性为主。

综上,方案需要遵守以下一个原则:方法尽量简略粗犷,能用膂力解决的不要用太多脑力考虑。

二. 运营核心重视点概述

从猪肉交易来看,菜场现已提供了基础流量,肉品的供给链也根本固定,所以全体逻辑与互联网用户运营的A(拉新)A(促活)R(留存)R(付费)R(传达)模型不同,我计划从菜场已有流量的【转化】下手,同时提高付费用户的【客单价】和【复购率】,并且做用户【引荐】,以此循环。也即:

付费——留存——复购/传达——被引荐人付费(拉新)

以此为基础,有以下五个核心重视点:

1. 定位

在猪肉本身同质化的状况下,我们要找到卖点吸引用户,后续环节围绕该定位打开。

2. 提高付费转化率

作为菜市场的入驻商家,以菜场流量为基础,通过明确用户从进入菜场到最终下单购买猪肉的购买流程,并优化每一个流程节点,提高已有流量的转化率。

3. 提高客单价

通过搭售、加价等方式,让每一个用户在我们这儿的均匀消费可以更高,提高人均效益。

4. 提高用户留存率

建立用户社群,菜场猪肉就是“一千个粉丝就可以养活自己”的有用实践对象,让在产品同质化的状况下需要通过爱情因素和可以传递给用户的活动刺激用户在我们这儿构成付费购买;

5. 提高复购/引荐率

用户在小贩这儿买了猪肉之后,通过活动、补助等一切手法激励用户继续消费,让他长时间在我们这儿有消费行为,乃至培育成习惯;并以团购、朋友圈分享点赞送礼等形式让用户帮忙把猪肉铺更多地引荐给他的朋友们,让他的朋友也进入从购买到引荐的循环傍边;

三. 定位

从猪肉本身这个产品来说它就是同质化的,在没有资金支撑的状况下也不可能像网易这样去打造“未央猪肉”品牌,所以我们要从其他方面去打造差异化。

通过问询我家里人和社群里的一些朋友,我发现用户在猪肉选择环节中,绿色健康和价格是最重要的因素。从价格的角度可能不是太好切入,可是绿色健康是现在在菜场猪肉的购买环节仍然存在且可以解决的问题。

全体而言,现在在菜场和便当店卖肉的人只是单纯的进肉卖肉罢了,我们需要把【洁净】和【懂肉】两个点全方位多维度地展示给消费者。

1. 看得见的洁净

现在很多品牌只是在一个个包装上面写着自己的“绿色猪肉”,可是并没有其他维度的展示,关于消费者来说其实不会去认。

猪肉从产出到菜场的环节可能确实是高规范的绿色洁净,可是在菜场的摆设其实不那么尽善尽美,屠夫的形象、肉品的摆设都可以做到更好。

而我们从肉品的包装到切肉东西再到服装都是统一的干。

2. 懂肉

我们需要取一个店名,从购买猪肉的用户群体来看,年青人到老年人都有,字面意思最好一眼就可以看出,所以将店肆名取为“懂肉师傅”:我是懂肉的师傅,你们信我就好。

在摆设过程当中将每一种肉的名牌摆设清楚,同时通过购买就送《最全做肉法》和《菜场卖肉指南》,以及朋友圈和社群里的内容进行多维度的展示。

四. 提高付费转化率 1. 明确最简用户购买猪肉流程

用户来到菜市场——进入卖肉区域——来看到我的摊位——选择并问询猪肉品种及价格——选择某款猪肉——购买支付

2. 提高每一环节的转化率

猪肉生意的交易环节是建立在菜场平台之上的,所曾经两个环节不可控,主要优化用户从进入卖肉区到购买支付的的4个环节。

(1)提高用户从进入买肉区域到来到我的展位的比例

“懂肉师傅”的招牌需要挂在显眼方位,展台方位有必要做到尽量的明晰洁净; 切肉,褪猪毛等环节都在现场完成,加入扮演元素肉类。比如“焊枪烤猪皮”,使用上本来卖猪就需要有的焊枪,用来烤猪皮,有意思,又让猪肉更好吃,详见报导:dy.163/v2/article/detail/CP7GJ6A00522GV6I.html; 菜场和便当店卖肉领域的竞争对手比较愚钝,关于立异点子使用率低,小贩时刻重视互联网动态,看到有好的点子直接沿袭,比如最近“绝味鸭脖”做的创意招牌 “黑底红字报”。

(2)提高用户来到摊位到选择并问询肉价的转化率

饱满的精力状态,千万不要一副不务正业的姿态,要充满阳刚之气; 屠夫的日子会比较糙,可是为了销量我们有必要要做到自己的洁净整洁,每天都需要洗澡洗头。在和用户触摸的场景顶用户会介意洁净整洁的程度,我们需要带上手套、通明防唾口罩,并且准备一套备用服装,脏了之后及时替换; 留意展台卫生,切肉东西和肉品摆设要留意; 现在用户在菜场到了肉摊要各种问“这个是什么肉啊?”,“这个肉多少钱啊?”可以直接做一个小卡片标在每个肉品前面,上面标明了这是什么肉以及单价多少,便于用户选择肉类。

(3)提高用户选择并问询肉价到选定某款猪肉的转化率

热心问询用户今晚需要做什么菜,结合用户需求引荐肉类,并说一下为了做这道菜要怎么做肉:比如说排骨要拍一拍才好吃; 选肉环节特别容易脏手,有必要做到洁净整洁,刀具全体排放,假如资金有余裕能够使用铁盘装肉而非直接放在台子上,并提供餐巾纸或者一次性手套。

(4)提高用户选择某款猪肉到购买支付成功的转化率

添加转化诱因:今天下单购买猪肉就赠《最全做肉法》和《菜场卖肉指南》(帮人帮究竟,我从网上收集好,免费提供的卖肉师傅),通过微信发送电子版; 食物特别考究卫生,有些人现在也有了重复使用的意识。所以,在装袋之前要用保鲜袋装肉,并且外包装用质量好点的塑料袋,让用户感遭到不同。查了1688,大约每一次肉品交易需要多0.05元本钱。 五. 提高客单价

考虑到卖肉是一个线下场景,并且用户不怎么互联网化,解释本钱不宜太高,暂时只通过两种形式来提高客单价

1. 加价购

购物满30元可以5元换取价值10元的去皮前腿肉一斤

2. 添加附加值,提供差异化猪肉

添加“独家烤猪皮”:很多猪肉铺也有焊枪,可是只用焊枪去猪毛,其实焊枪还可以用来烤猪皮,肉质更加精巧,很多菜场的猪肉铺并没有。这就成为差异化产品,售价比普通的肉贵20%。

用户既可以高价买烤猪皮猪肉,也能够讲究实用心态购买普通猪肉。

六. 提高留存率

提高留存率的方式是建立用户社群,和用户坚持长时间的联络。菜场猪肉就是“一千个粉丝就可以养活自己”的有用实践对象,在产品同质化的状况下,需要通过爱情因素和可以传递给用户的活动刺激让用户在我们这儿构成继续付费购买。

以赠送《最全做肉法》和《菜场卖肉指南》为由头添加用户老友,并约请进入微信群。 微信名可以就叫“懂肉师傅”,群名字设置为“懂肉师傅群”,有一个每周的微信群/朋友圈排期

群主要围绕【让用户理解怎么选择优质猪肉】和【店肆活动】为核心打开,并让用户明确知道我们的店肆是洁净卫生的,以及小贩是懂肉的。

备注:活动细则在下一部分描述

七. 提高复购/引荐率

提高复购/引荐率我们主要通过活动层面完成:

制造积分卡,每次在猪肉铺卖肉就会积1分,积满10分送去皮前腿肉一斤。 五折猪肉券1张,可是收取的人,需要扮演一个节目比如说给我们唱首歌之类。因为猪肉是刚需消费品,不会因为没有参加上活动就不买了,只需比其他当地好就会买,所以活动的执行其实不会影响其他群友的购买需求。 卖肉体验日,很多家长也期望孩子体验社会日子,部分红年人也有体验卖猪肉的需求,让参加者跟着贩一同完成包括进货卖货和收摊等一天的日子,作为学生社会实践和成年人周末日子的一部分。这部分人会有很强的分享动作。 群分享活动,约请群里热心并且做菜好吃的阿姨为我们讲做菜的小诀窍。虽然群分享在小年青这辈现已快做吐了,可是在阿姨叔叔那边仍是很新鲜的。有助于提高粘性。 好货拼团,进了一批新鲜猪肉,群友可以和自己的朋友或者群友拼团9折购买,既可以群内用户一同买提高复购率,也能够带着自己的朋友过来买添加引荐率。 朋友圈点赞,提供图片在群里,让群友集齐10个赞,即可换取9折猪肉购买的时机,主要意图在于让用户发朋友圈,集多少赞其实影响不大。需要带着朋友圈才可以兑换,保证他可以一直把店肆信息展示在朋友圈中。

其实还有很多可以实践的方式:

互推合作:和蔬菜或者熟食商家合作,用户消费之后去指定蔬菜铺购买可以取得九五折的扣头,获取对方的提成。或者在对方店肆购买商品的用户,也能够取得小贩店肆猪肉九五折的权利; 准备一些葱花、大蒜、生姜等日常做肉菜需要的配菜,购物之后进行相关引荐(可以依据用户特点给予一些扣头),用来赠送或者出售; 细节十分重要,在员整齐洁和肉品成列方面超市生鲜店肆做的是很好的,守时造访沃尔玛等超市肉铺摊位,看他们的衣着和肉品的摆设方式; 开卖肉课,教我们怎么选择最好的猪肉,或者在快手做卖肉的直播,每天进货的时分,卖肉的时分都可以拍。吸引外部流量。

凡此种种,就是如虎添翼的艺术了。

在猪肉产品严峻同质化的状况下,想要提高本身出售额的打破点在于:大大都线下小贩没有的立异思维和细节意识。

线上并不是无孔不钻,假如自己的高频刚需的线下产品,把自己的产品做到极致,维护好周边人群,那关于这个商业模式来说现已太满足太满足了。

 

本文由 @ 赵瑞颀 原创发布于人人都是产品主管。未经答应,禁止转载。

题图来自 Pexels,基于 CC0 协议


是的,一直有线下开店的决心。
理论先行,提出一些理论的主见,实践的话有很多问题,可以一同交流哈


人人都是产品主管(woshipm)是以产品主管、运营为核心的学习、交流、分享平台,集媒体、培训、社群为一体,全方位效劳产品人和运营人,建立9年举行在线讲座500+期,线下分享会300+场,产品主管大会、运营大会20+场,掩盖北上广深杭成都等15个城市,内行业有较高的影响力和知名度。平台集合了众多BAT美团京东滴滴360小米网易等知名互联网公司产品总监和运营总监,他们在这里与你一同生长。